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天氣開始變冷了~分享一個薑母鴨~
讓大家今年快到冬天時可以準備暖暖身子~
- 【材 料】土番鴨1隻高麗菜150公克麻油500㏄水3000㏄米酒1瓶老薑300公克豆皮5個米血糕110公克金針菇150公克藥材:桂皮2錢當歸2錢川芎1錢熟地1片蔘鬚半把青耆1錢【調 味 料】香菇精1大匙鹽1小匙冰糖1小匙
【做 法】1.高麗菜洗淨切小塊;金針菇洗淨瀝乾;米血糕切均等小塊,老薑切片備用。2.土番鴨剁小塊,放入滾水汆燙2~3分鐘去雜質血水,再用冷水清洗殘渣備用。3.取一中華鍋,將鍋燒熱,倒入500㏄的麻油,再加入作法1的薑片炒至金黃色,再加入作法2的鴨肉炒至鴨皮略呈捲縮狀,再倒入1瓶米酒(在倒入米酒時,建議先熄火才安全)及3000㏄水和所有藥材及調味料,開中火煮約45分鐘,再加入作法1的高麗菜、金針菇、米血糕及豆皮略滾5分鐘即可熄火。
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